Técnica
Parrilla de pellets: qué son los pellets y cómo se usan
Los pellets son madera comprimida en cilindros pequeños, sin aditivos para uso alimenticio. La parrilla los quema poco a poco y su controlador mantiene la temperatura: 107 a 135 °C para ahumar lento y 175 a 230 °C para asar.
Cómo funciona una parrilla de pellets
- Llenas la tolva con pellets.
- Un sinfín los lleva al quemador según la temperatura que elegiste.
- Un ventilador mueve el calor y el humo alrededor de la carne, como un horno de convección con sabor a leña.
Ahumar o asar
| Modo | Temperatura | Para qué |
|---|---|---|
| Ahumar lento | 107 a 135 °C | Costillas, pecho de res, pierna de cerdo |
| Asar | 175 a 230 °C | Pollo entero, lomito, verduras, pizza con el horno accesorio |
Cómo guardar los pellets
En un recipiente cerrado y en lugar seco. La humedad los deshace y tapa el sinfín. En invierno no dejes pellets en la tolva por semanas.
Seguridad al comer
El humo da sabor, pero lo que hace segura la carne es la temperatura interna: 63 °C para cortes enteros de res y cerdo con reposo, 74 °C para pollo. Revisa la tabla completa en temperaturas de la plancha.
Si quieres empezar, prueba las costillas ahumadas.
Preguntas frecuentes
¿Los pellets de calefacción sirven para cocinar?
No. Usa solo pellets para uso alimenticio, sin aditivos ni pegamentos.
¿Se puede hacer pizza en la parrilla de pellets?
Sí, con el horno para pizza accesorio, que la convierte en horno con sabor a leña.
