Cómo usar un horno de pizza portátil sin quemar la base

Precalienta 15 a 20 minutos hasta que la piedra llegue a 370 a 400 °C, estira bolitas de 200 a 250 g, pon poca salsa y gira la pizza cada 20 segundos. Sale en 60 a 90 segundos.

Paso a paso

1. PrecalientaEnciende el horno 15 a 20 minutos antes, hasta que la piedra llegue a 370 a 400 °C. Mídelo con termómetro infrarrojo.
2. Estira la masaUsa bolitas de 200 a 250 g. Estira con las manos, sin rodillo, dejando la orilla más gruesa.
3. Poca salsaUna capa delgada de salsa y pocos ingredientes. El exceso humedece la base.
4. Mete la pizzaCon la pala enharinada, desliza la pizza a la piedra con un movimiento firme.
5. Gira cada 20 segundosLa parte cercana a la llama dora más rápido. Gira un cuarto de vuelta cada 20 segundos.
6. Saca a los 60 a 90 segundosCuando la orilla esté inflada y con manchas doradas, sácala.

Por qué se quema la base

Casi siempre es porque la piedra está más caliente que el aire de arriba, o porque la pizza se quedó quieta. Si la base se quema antes de que el queso se derrita, baja un poco la llama justo antes de meter la pizza y súbela cuando esté adentro.

Por qué queda cruda arriba

Porque metiste la pizza antes de tiempo. Respeta los 15 a 20 minutos de precalentado y espera 1 o 2 minutos entre pizza y pizza para que la piedra recupere calor.

Qué más puedes hacer

• Pan plano y focaccia
• Verduras asadas en sartén de hierro
• Postres en sartén pequeño

Prueba nuestra receta de pizza margarita para empezar.

Preguntas frecuentes